长赢基因——工艺流程最讲究
“炒米糖开水！”在20世纪三四十年代重庆的街头巷尾，几乎到处都可以听到这样的叫卖声。油酥米花糖，是江津正宗老字号产品，选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料，运用传统工艺与现代科技相结合精制而成，其工艺流程包括：选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品。凭借独特的制作工艺和口味，江津米花糖流传到今天，成为市场上受欢迎的特色休闲食品。
245．茅台——独一无二的工艺技术
□创始人——华联辉
□创立时间——1862
□所属地区——中国贵州
茅台酒的生产可以追溯到距今2000余年前的汉代。到清代中期，茅台酒的生产已具有一定的规模。1862年，茅台酒坊在旧址上开始重建，这以后的发展主要有三家作坊，名叫“烧房”。其中，最先开设的是“成义烧房”，其次是“荣和烧房”、“恒兴烧房”。